We hebben de pachtprijzen veranderd en dit is waarom
Op Sikkom staat een artikel over de pachtplekken voor foodtrucks op Noorderzon en wat we dit jaar hebben aangepast. Over deze aanpassing hebben we goed en lang nagedacht. Ook hebben we veel pachters zelf gesproken. Het is vervolgens aan hen om een afweging te maken om wel of niet mee te doen. Niemand heeft een vaste pachtplek op Noorderzon, iedereen die wil kan zich elk jaar inschrijven. Dat gaat via een open inschrijving op deze website. Wij maken vervolgens een keuze. Daarbij letten we op een divers assortiment (we willen niet alleen maar hamburgers aanbieden), biologisch, duurzaamheid en lokaal.
Paul Steeneken gaat bij ons over de pachters: „De gedachte was: hoe groter de plek, hoe meer omzet je kunt genereren. Maar die aanname bleek niet volledig juist.” Volgens Steeneken gaf dit systeem te veel voordeel aan kleine foodtrucks met hoge marges op het eten. Grote kramen (die meer betaalden) zagen er vaak mooier uit, maar groter leidde niet automatisch tot meer omzet. Daardoor betaalden pachters met minder omzet relatief meer. „Dat verschil maken we nu kleiner.” (1)
De vaste kosten zijn in deze nieuwe opzet duidelijk, het variabele deel is voor eerlijkere verdeling naar product en potentiële omzet. Ook voor weersomstandigheden – immers met prachtig weer betaal je meer, maar met slecht weer beweegt dat dus navenant mee.
Voor vijf van de acht pachters die Sikkom sprak, gaat er weinig veranderen of is het zelfs een positieve verandering. Een van hen vond het bijvoorbeeld oneerlijk dat pachters met een veel minder goede locatie hetzelfde betaalden als pachters die bijvoorbeeld bij de vijver stonden. Want een betere locatie is een betere omzet, aangezien de meeste mensen gewoon een lekker plekje zoeken en daar wat te eten halen. Als er geen terras bij je in de buurt staat, heb je pech.
Ook zeggen deze ondernemers dat de 15 procent die Noorderzon wil hebben, laag is. „Bij de meeste festivals in het Noorden is 20 tot 25 procent afdragen normaal. Soms is het zelfs 50 procent, verder weg in het land.” (2)
Een aantal pachters snapt goed waarom Noorderzon deze keuze maakt. „Voor festivals wordt alles net zo goed duurder. Noorderzon is zo’n belangrijk en leuk festival voor ons als foodtrucks. Je weet zeker dat je een goede omzet gaat maken, omdat het zo lang duurt en omdat de hele stad erheen gaat. Het is nu aan ons als ondernemers om oplossingen te zoeken, zoals prijzen verhogen. En als je echt duizenden euro’s meer moet gaan betalen, dan draai je gewoon erg goed.” (3)
En dan zijn er ook een paar negatieve reacties (drie van de acht die Sikkom heeft gesproken). Dat snappen we ook, het is een hele verandering.
Meer weten? Sinds 28 februari 2025 kun je je inschrijven voor pachten op Noorderzon 2025 (14-24 augustus).
Belangrijke data zijn:
🔸 28 februari – Start inschrijving
🔸 9 april, 17.00 uur – Sluiting inschrijving
🔸 2 mei – Uiterlijke bekendmaking van deelname
Wil je weten wat er in het pachtplan moet staan? Stuur een mail naar pachters@noorderzon.nl voor alle details. Je ontvangt dan het inschrijfformulier en verdere informatie.
Citaat (1) en (2) en (3) met dank aan Sikkom.